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2024/11/26 (Tue)

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お刺身用　王様ボタンエビ
お寿司屋、高級料亭で使われている業務用！ボタンエビといえば食べごたえのある丸々と太った身と、プリプリッとした食感！さらには、その大きな頭につまった、トロォ～リ濃厚なエビ味噌には絶句してしまいます。身はすこしキツめのわさび醤油にちょこっとつけて、バクッとひとくち！味噌はお醤油を一滴たらし、チュルっとすする…痺れるほどウマイ！これが「エビの王様」と言われる所以かも！？獲れたばかりのボタンエビを業務用冷凍庫でスピード冷凍をかけてありますので、臭み・苦味は一切なく、歯で噛んだときのプリプリッとした食感もそのまま！もちろん焼いても、茹でても、天ぷらでも美味！でも、あまりにも”もったいない”気もするので、やはりお刺身をオススメします。